Servings: 4 personen
Calories: 540kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote pan
- Vergiet
- Aardappelstamper
- Grote koekenpan of grillpan
- Koksmes en snijplank
- Knoflookpers of rasp
Ingrediënten
- 700 gram sirloin steak, in blokjes van 2-3 cm
- 4 tenen knoflook, fijngesneden
- 40 gram ongezouten roomboter
- 1 el olijfolie
- naar smaak zout en versgemalen zwarte peper
- 1 handje verse peterselie, fijngehakt (voor de garnering)
- 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in blokjes
- 120 ml volle melk (of halfvol)
- 60 gram ongezouten roomboter
- naar smaak zout en peper
Instructies
- Breng een grote pan met water en een flinke snuf zout aan de kook. Voeg de aardappelblokjes toe en kook ze 15-20 minuten totdat ze gaar zijn.
- Giet de aardappelen af en laat ze uitdampen in de pan. Voeg de warme melk en koude boter toe en stamp tot je een gladde puree hebt. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en voeg olijfolie toe. Bestrooi de steakblokjes met zout en peper, en bak ze in porties 2-3 minuten per kant voor medium.
- Haal de steak bites uit de pan en zet apart. Voeg de boter en fijngesneden knoflook toe aan de pan, roer 30 seconden, en voeg dan de steak bites toe met het vrijgekomen sap. Verwarm nog 1-2 minuten.
- Garneer met verse peterselie en serveer met de aardappelpuree.
Notities
Voor een romigere puree kun je een eetlepel roomkaas of crème fraîche toevoegen tijdens het stampen. Je kunt de steak bites ook invriezen, maar de puree kan na ontdooien iets minder romig worden. Verkorting van de kooktijd door de aardappels vooraf te schillen en in blokjes te snijden is mogelijk!
Nutrition
Calories: 540kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 34g | Fat: 30g | Saturated Fat: 14g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 800mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 2g | Vitamin A: 400IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 100mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!