Servings: 4 personen
Calories: 750kcal
Cost: $20
Equipment
- Grote kookpan
- Grote, diepe koekenpan
- Scherp mes
- Rasp voor kaas
- Garde
- Tang of houten lepel
Ingrediënten
- 340 gram linguine pasta
- 450 gram ossenhaas of ribeye, in blokjes gesneden
- 2 el olijfolie
- 5 el ongezouten roomboter, verdeeld
- naar smaak zout en versgemalen zwarte peper
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 5 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 stuk kleine sjalot, heel fijn gesnipperd
- 2 el bloem
- 240 ml runderbouillon
- 360 ml slagroom
- 100 gram geraspte provolone kaas
- 75 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
- 2 el roomkaas (voor extra zijdezachtheid)
- optioneel: gehakte peterselie of extra peper
Instructies
- Breng een grote pan met water aan de kook en voeg zout toe. Kook de linguine al dente en bewaar een kopje van het kookvocht.
- Verhit olijfolie en 2 eetlepels boter in een koekenpan. Dep de steakblokjes droog, kruiden met zout, peper en specerijen, en bak in een enkele laag.
- Bak de steak 2-3 minuten per kant tot goudbruin en haal uit de pan, laat rusten onder folie.
- Verminder de hitte, voeg 2 eetlepels boter toe en fruit knoflook en sjalot gedurende 30-45 seconden.
- Voeg bloem toe, roer en kook gedurende 1 minuut om een roux te maken.
- Giet de bouillon geleidelijk erbij terwijl je roert, laat sudderen tot het bindt.
- Roer de slagroom en roomkaas erdoor tot alles gesmolten is.
- Voeg geleidelijk de provolone kaas toe, roer tot deze gesmolten is. Herhaal voor de Parmezaanse kaas.
- Voeg de linguine toe aan de saus en meng goed door met wat kookvocht indien nodig.
- Voeg de steak en sappen terug in de pan, voeg de laatste eetlepel boter toe en meng kort.
- Laat het gerecht 1-2 minuten rusten voor het serveren.
Notities
Gebruik vers geraspte kaas voor de beste textuur. Restjes kunnen tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard, maar de pasta zal dan iets minder saucy zijn. Verwarm restjes op laag vuur met een scheutje melk of water om de saus weer romig te krijgen.
Nutrition
Calories: 750kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 35g | Fat: 45g | Saturated Fat: 20g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 800mg | Potassium: 700mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 20mg | Iron: 15mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!