Ga terug
Knoffelboter Bolognese Rigatoni

Knoflookboter Bolognese Rigatoni

Probeer deze Knoflookboter Bolognese Rigatoni met gesmolten mozzarella voor een ultiem comfortfoodgerecht dat iedereen stil krijgt aan tafel.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 1 uur 30 minuten
Totale tijd 1 uur 50 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 650
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 500 g Rundergehakt (bij voorkeur 80% mager, 20% vet)
  • 500 g Rigatoni pasta
  • 1 stuk Middelgrote gele ui, fijngesnipperd
  • 1 grote Wortel, fijn geraspt of gesneden
  • 1 stuk Bleekselderij, fijngesneden
  • 6 tenen Knoflook, fijngeperst 3 voor de saus, 3 voor de boter
  • 2 tl Cajun kruiden
  • 1 tl Gerookte paprikapoeder
  • ½ tl Gedroogde oregano
  • ½ tl Chilivlokken (optioneel)
  • 1 blik Geplette tomaten (800 gr)
  • 300 ml Tomatensaus (halve fles van 600 ml)
  • 120 ml Runderbouillon
  • 120 ml Slagroom
  • 70 g Geraspte Parmezaanse kaas
  • 75 g Ongezouten roomboter verdeeld (3 el voor de saus, 2 el voor de pasta)
  • 125 g Geraspte mozzarella kaas
  • 3 el Gehakte bieslook
  • naar smaak Zout
  • naar smaak Versgemalen zwarte peper

Equipment

  • Grote pan
  • Koekenpan
  • Houten lepel
  • Zeef
  • Rasp

Method
 

  1. Verhit een grote, stevige pan op middelhoog vuur en bak het rundergehakt tot het niet meer rood is.
  2. Giet het overtollige vet af.
  3. Voeg de fijngesnipperde ui, wortel en bleekselderij toe en laat ongeveer 6 minuten bakken.
  4. Voeg 3 tenen geperste knoflook, Cajun kruiden, gerookte paprikapoeder, oregano en chilivlokken toe en laat 1 minuut meebakken.
  5. Giet de geplette tomaten, tomatensaus en runderbouillon erbij en breng aan de kook.
  6. Draai het vuur laag, dek af en laat de saus 1 tot 1,5 uur zachtjes pruttelen.
  7. Kook de rigatoni in een grote pan met gezouten water tot ze al dente zijn en giet af, maar bewaar een kopje pastawater.
  8. Smelt 2 eetlepels boter in een koekenpan en voeg de restant geperste knoflook toe, bak 1 minuut.
  9. Roer slagroom en Parmezaanse kaas door de bolognesesaus en breng op smaak met zout en peper.
  10. Meng de uitgelekte rigatoni met de knoflookboter en de romige bolognesesaus.
  11. Verwarm de grill van de oven voor, strooi de mozzarella over de pasta en zet het 2-3 minuten onder de grill.
  12. Bestrooi de pasta met bieslook en extra Parmezaan en serveer meteen.

Notities

Je kunt de saus een dag van tevoren maken; de smaken worden dan nog beter. Vervang het rundergehakt door kalkoengehakt voor een lichtere optie. Probeer variaties met verschillende kazen of kruiden om het recept naar jouw smaak aan te passen. Bewaar restjes in de koelkast tot 3 dagen of vries de bolognesesaus in voor later gebruik. Eet smakelijk!