Servings: 4 personen
Calories: 650kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote kookpan
- Grote hapjespan of koekenpan met hoge rand
- Schuimspaan of tang
- Rasp voor Parmezaanse kaas
- Goed mes en snijplank
- Maatbeker
Ingrediënten
- 450 gram runderhaas (sirloin), in blokjes van 2,5 cm
- 450 gram fusilli pasta
- 60 gram boter, verdeeld
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 120 ml runderbouillon
- 60 ml slagroom
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor garnering
- 15 gram gehakte verse peterselie
- 1 stuk rode paprika, in dunne reepjes
- 1 stuk gele paprika, in dunne reepjes
- 50 gram in plakjes gesneden champignons
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1/2 theelepel chilivlokken (optioneel)
- naar smaak Zout en versgemalen zwarte peper
Instructies
- Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Voeg de fusilli toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot 'al dente'. Giet de pasta af maar bewaar een kopje kookvocht.
- Leg de blokjes rundvlees op een bord en bestrooi ze royaal met zout, peper en Italiaanse kruiden. Wrijf de kruiden in het vlees en laat het even staan.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de gekruide vleesblokjes toe en bak ze in 5 tot 7 minuten rondom mooi bruin. Haal het gebakken vlees uit de pan.
- Verlaag het vuur naar middelhoog. Doe 2 eetlepels boter in de pan en voeg de fijngesneden knoflook toe als de boter gesmolten is. Roer een minuutje tot het geurt (pas op dat het niet verbrandt).
- Voeg alle gesneden paprika's en champignons bij de knoflook in de pan en bak de groenten 5 tot 7 minuten tot ze zacht zijn maar nog een beetje knapperig.
- Giet de runderbouillon en slagroom in de pan met de groenten en laat het zachtjes pruttelen. Schrap de bruine restjes van de bodem los.
- Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe aan de saus en roer tot deze gesmolten is. Proef en pas indien nodig de kruiden aan.
- Meng de gekookte fusilli en het gebakken rundvlees door de saus, zorg dat alles goed bedekt is. Voeg eventueel pasta kookvocht toe als de saus te dik is.
- Haal de pan van het vuur en roer de laatste 2 eetlepels koude boter en gehakte peterselie erdoor. Voeg chilivlokken toe als je dat wilt.
- Proef en voeg zo nodig extra zout of peper toe. Serveer het gerecht met verse basilicumblaadjes en extra Parmigiano.
Notities
Geen paniek als je iets niet in huis hebt! Koken moet leuk zijn, dus pas de ingrediënten aan naar wat je beschikbaar hebt. Dit gerecht is heel veelzijdig. Laat restjes eerst helemaal afkoelen voordat je ze in de koelkast plaatst. Warm de restjes langzaam op met een beetje extra vocht om de saus weer soepel te maken. Gebruik koude boter aan het einde voor een romige saus. Proef regelmatig tijdens het koken voor de beste smaak. Geniet!
Nutrition
Calories: 650kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 38g | Fat: 30g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 700mg | Potassium: 500mg | Fiber: 3g | Sugar: 4g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 100mg | Calcium: 20mg | Iron: 15mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!