Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $25
Equipment
- Grote, stevige koekenpan of vispan
- Mengkommen voor de salsas
- Scherp mes voor insnijdingen
- Spatel en vork voor draaien
- Serveerplank of grote platte schotel
Ingrediënten
- 1 kg mooie dorade royale, geschubd en uitgehaald
- 3 el bloem
- 1 tl paprika
- 1 tl gemalen komijn
- 1/2 tl kurkuma (optioneel)
- naar smaak olijfolie om in te bakken
- naar smaak zout en peper uit de molen
- 2 stuks citroenen (1 voor marinade, 1 om te serveren)
- 2 el verse koriander, fijngehakt
- 1 el olijfolie (voor de salsa)
- 1/2 citroen, sap (voor de salsa)
- 150 g verse maïs of uit blik goed uitgelekt
- 100 g fijne, voorgekookte couscous (voor het taboulé)
- 3 el olijfolie (voor het taboulé)
Instructies
- Meng de ingrediënten voor de tomaat-komkommer salsa in een kom en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Meng de ingrediënten voor de maïs-paprika salsa in een andere kom en zet ook minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Bereid de couscous in een kom, giet 100 ml kokend water erover, dek af en laat 5 minuten staan.
- Voeg de groenten, kruiden, olie, en citroen toe aan de couscous en meng luchtig, laat afkoelen.
- Spoel de dorade royale goed af en dep droog, maak insnijdingen aan beide kanten.
- Strooi zout, peper, en pers sap van een citroen over de vis en laat 15 minuten marineren.
- Meng de bloem met paprika, komijn en kurkuma in een platte schotel.
- Dip de dorade royale lichtjes in het bloemmengsel, zorg voor een dunne coating.
- Verwarm olijfolie in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de dorade 6-7 minuten aan elke kant.
- Leg de dorade op een serveerplank, garneer met citroen en koriander, en serveer de salsas en taboulé ernaast.
Notities
Geniet van de knapperige dorade royale met de frisse salsas; ze vullen elkaar perfect aan. Als je geen koriander lekker vindt, kun je het vervangen door peterselie. Maak de salsas een dag van tevoren voor meer smaak. Bewaar de zijkanten in aparte bakken om te voorkomen dat ze te nat worden. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 30g | Fat: 22g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 75mg | Sodium: 300mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 3g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 4mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!