Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: $12
Equipment
- Rubbertang
- Houten lepel
- Mes en snijbord
- Kom
- Pan
Ingrediënten
- 8 stuks eieren
- 2 eetlepels volle melk
- 1 eetlepel boter
- 2 eetlepels fijngesneden koriander
- q.s. zout naar smaak
- q.s. peper naar smaak
- 2 kopjes maiskorrels
- 2 stuks middelgrote tomaten in dobbelsteentjes gesneden
- 2 stuks rijpe avocados in blokjes gesneden
- 1 kopje gegrilde chorizo fijngehakt
- 4 stuks kleine maïsmeel tortilla's
- q.s. lime in partjes voor het serveren
Instructies
- Verhit een pan en voeg de chorizo toe, bak tot goudbruin en krokant.
- Voeg de maiskorrels toe aan dezelfde pan en bak 2-3 minuten tot lichtbruin en knapperig.
- Klop de eieren met de melk, zout, en peper, en breng ze zachtjes aan de kook met boter in een pan.
- Snijd de tomaten in dobbelsteentjes en de avocados in blokjes.
- Verdeel de eieren, mais, tomaten, avocados, en chorizo over 4 kommen en serveer met een warme tortilla en partjes lime.
Notities
Snijd de avocados net voor het serveren om verkleuring te voorkomen.
Voor een vegetarische versie, vervang de chorizo door zwarte bonen met komijn en chili-poeder.
Probeer verschillende toppings zoals guacamole of salsa voor extra smaak.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 20g | Fat: 20g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 280mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 6g | Sugar: 2g | Vitamin A: 400IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 50mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!