Servings: 4 personen
Calories: 200kcal
Cost: $10
Equipment
- Grote pan voor het koken van rijst
- Scherp mes en snijplank
- Schaal voor het mengen
- Schaar voor het ciseleren van peterselie
- Messenblok
Ingrediënten
- 200 g Rijst (langkorrelig of basmati)
- 1/2 komkommer Komkommer
- 1 stuk Gele paprika
- 1 stuk Rode paprika
- 150 g Cherrytomaatjes
- 1/2 rode ui Rode ui
- 1 bos Platte peterselie
- 2 el Olijfolie
- 1 el Ciderazijn of wijnazijn
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
Instructies
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met gezouten water.
- Giet de rijst af en spoel onder koud water om te koelen.
- Snijd de komkommer in dunne halve ringen, de paprika’s in kleine blokjes, en de cherrytomaatjes in partjes.
- Snijd de rode ui fijn en ciseel de peterselie.
- Meng de gekoelde rijst, gesneden groenten en peterselie in een grote kom.
- Voeg de olijfolie en azijn toe, en breng op smaak met zout en peper.
- Meng voorzichtig om de structuur van de groenten te behouden.
- Laat de salade minimaal 30 minuten in de koelkast rusten voor serveren.
Notities
Deze Kleurige Rijstsalade is perfect als bijgerecht of lichte maaltijd. Het combineren van verse groenten met rijst maakt het een gezond en kleurig gerecht.
Nutrition
Calories: 200kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 5g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 3g | Sodium: 150mg | Potassium: 300mg | Fiber: 3g | Sugar: 4g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 35mg | Calcium: 2mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!