Servings: 4 personen
Calories: 250kcal
Cost: $12
Equipment
- Scherp mes
- Snijplank
- Grote schaal
- Kommetje
- Dunschiller (optioneel)
Ingrediënten
- 6 grote kalebladeren Of 1 bosje kale
- 1/4 rode kool Rode kool
- 2 wortelen Wortelen
- 1 rijpe avocado Avocado
- 1 rode paprika Rode paprika
- 1 handvol platte peterselie of verse koriander
- 2 eetlepels sesamzaadjes
- 2 eetlepels gehakte cashewnoten of walnoten
- 1 eetlepel granaatappelpitjes (optioneel)
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel tahin of natuurlijk yoghurt
- 1 theelepel honing of ahornsiroop
- naar smaak zout en peper
Instructies
- Was de kalebladeren, snijd de dikke steel weg en hak de bladeren grof.
- Masseer de kale met olijfolie en zout gedurende 2-3 minuten en laat eventueel 10 minuten rusten.
- Snijd de rode kool in dunne reepjes, de wortelen in blokjes of slierten, de rode paprika in stukjes en de avocado in blokjes.
- Gooi alle voorbereide ingrediënten in een grote schaal en voeg sesamzaadjes, noten en granaatappelpitjes toe.
- Meng de vinaigrette door de olijfolie, citroensap, tahin of yoghurt, honing, zout en peper goed te roeren in een kommetje.
- Giet de vinaigrette over de salade en meng zorgvuldig; laat even staan voor optimale smaakontwikkeling.
Notities
Masseer de kale goed voor een zachtere, minder bittere smaak. Voeg een snufje chilivlokken toe aan de vinaigrette voor een pittig randje. Als je restjes hebt, bewaar deze in de koelkast maar houd de avocado apart om bruinworden te voorkomen. Deze salade is perfect als lunch of als bijgerecht bij een barbecue. Serveer koud voor de beste smaak!
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 6g | Fat: 18g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 10g | Sodium: 180mg | Potassium: 570mg | Fiber: 8g | Sugar: 4g | Vitamin A: 1500IU | Vitamin C: 60mg | Calcium: 120mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!