Ga terug
Klassieke Koffiecake

Klassieke Koffiecake

Klassieke koffiecake met kaneelstreusel. Makkelijk recept voor een heerlijke, zelfgemaakte cake perfect bij de koffie.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Afkoeltijd 15 minuten
Totale tijd 1 uur 15 minuten
Porties: 8 personen
calorieën: 280
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 250 gram Bloem
  • 1 eetlepel Bakpoeder
  • 1/2 theelepel Zout
  • 115 gram Ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 200 gram Kristalsuiker
  • 2 grote eieren Eieren
  • 1 theelepel Vanille-extract
  • 240 ml Zure room
  • 100 gram Bruine suiker (voor de streusel)
  • 1 eetlepel Gemalen kaneel (voor de streusel)
  • 55 gram Ongezouten boter, koud en in blokjes (voor de streusel)

Equipment

  • Springvorm (20x20 cm) of ronde cakevorm (23 cm)
  • Middelgrote mengkom
  • Grote mengkom
  • Garde of handmixer
  • Zeef voor de bloem

Method
 

  1. Verwarm de oven voor op 175°C en vet een vierkante springvorm van 20x20 cm in met boter en bestuif met bloem.
  2. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een middelgrote kom.
  3. Klop in een grote kom de boter en kristalsuiker romig en licht. Voeg de eieren één voor één toe en mix goed.
  4. Roer de vanille en zure room door het beslag.
  5. Voeg het bloemmengsel beetje bij beetje toe en mix tot het net gecombineerd is.
  6. Verdeel de helft van het beslag in de voorbereide bakvorm.
  7. Maak de kaneelstreusel door bruine suiker, kaneel en koude boterblokjes te mengen tot grove kruimels.
  8. Strooi de helft van de streusel over het beslag in de vorm.
  9. Schenk de rest van het beslag over de streusel en top af met de resterende streusel.
  10. Bak de cake 35-40 minuten goudbruin en gaar.

Notities

Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor een beter beslag. Deze cake kan tot 3 dagen op kamertemperatuur worden bewaard en tot 2 maanden worden ingevroren. Probeer variaties zoals appel-kaneel of voeg noten toe voor extra smaak!