Servings: 4 personen
Calories: 400kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote, zware koekenpan
- Vleeshamer
- Snijplank en scherp koksmes
- Rasp voor citroenschil (optioneel)
- Tang of spatel
Ingrediënten
- 4 kipfilets kipfilets van 2 grote, in de lengte doorgesneden
- 75 gram bloem voor all purpose
- 4 el olijfolie
- 1 stuk citroen, sap + plakjes
- 250 gram champignons, in plakjes
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 125 ml kippenbouillon (van een blokje is prima)
- 60 gram kappertjes, uitgelekt
- 60 gram ongezouten roomboter
- naar smaak verse peterselie, gehakt
- naar smaak zout en versgemalen zwarte peper
- naar keuze verse pasta of rijst om bij te serveren (optie)
Instructies
- Leg de kipfilets tussen twee vellen vershoudfolie en sla ze plat tot ongeveer een halve centimeter.
- Bestrooi beide kanten van de kip met zout en peper, en haal ze door de bloem.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipfilets 3-4 minuten aan elke kant goudbruin.
- Haal de kip uit de pan en zet even apart onder een deksel.
- Voeg een beetje olijfolie toe in dezelfde pan, voeg champignons en knoflook toe en bak tot de champignons slinken en kleuren (ongeveer 3 minuten).
- Voeg de citroenplakjes toe en bak ze een minuut aan elke kant.
- Giet de kippenbouillon in de pan en voeg de kappertjes toe, laat 2 minuten sudderen.
- Roer de koude boter er beetje bij beetje door en voeg de kipfilets weer toe om op te warmen.
- Bestrooi met gehakte peterselie en serveer direct over verse pasta of gebakken aardappeltjes.
Notities
Geen champignons? Probeer courgette of spinazie. Voor een lichtere variant laat je de bloem weg. Een scheutje kookroom kan de boter vervangen voor een romige saus. Kappertjes kunnen in nood vervangen worden door fijngehakte augurk. Bewaar restjes in de koelkast en verwarm zachtjes met een beetje water of bouillon. Dit gerecht is het lekkerst als het vers gemaakt is!
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 30g | Fat: 25g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 600mg | Potassium: 700mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 5IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 2mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!