Servings: 2 personen
Calories: 420kcal
Cost: $12
Equipment
- Grote koekenpan met deksel
- Snijplank
- Scherp mes
- Pollepel of spatel
- Kommen
Ingrediënten
- 2 kipdijfilets kipfilets (escalopes)
- 200 gram kersentomaatjes (mix van rood en geel)
- 1 bol mozzarella (125 gram)
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 1 handje verse basilicum
- naar smaak zout
- naar smaak versgemalen peper
- naar smaak Provençaalse kruiden
Instructies
- Leg de kipfilets op een snijplank en kruid ze met zout, peper en Provençaalse kruiden.
- Verhit een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipfilets 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
- Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg een eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan en fruit de knoflook tot deze geurig is.
- Voeg de kersentomaatjes toe en schenk de balsamicoazijn erbij, breng op smaak met zout en peper.
- Laat het mengsel 10 minuten pruttelen tot de tomaatjes zacht zijn en barsten.
- Leg de gebakken kip terug in de pan en bedek elke kipfilet met plakken mozzarella.
- Doe de deksel op de pan en laat alles nog 5 minuten op laag vuur staan tot de mozzarella smelt.
- Serveer de kip met de tomatensaus en garneer met verse basilicum.
Notities
Experimenteer met vervangingen voor ingrediënten die je niet hebt, zoals droge kruiden of andere soorten tomaten. De saus kan de volgende dag nog lekkerder zijn omdat de smaken verder intrekken. Bewaar restjes in de koelkast en consumeer binnen 2-3 dagen voor de beste smaak.
Nutrition
Calories: 420kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 40g | Fat: 20g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 110mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 800IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 300mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!