Ingrediënten
Equipment
Method
- Schil de wortelen en snijd ze in mooie schijfjes.
- Was de paprika’s, verwijder de zaadjes en snijd ze in kleine blokjes.
- Snipper de ui fijn en pers de knoflook.
- Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de kipstukjes toe en bak ze goudbruin aan alle kanten (ongeveer 5 minuten).
- Breng de kip op smaak met zout, peper en een snufje paprikapoeder.
- Haal de kip uit de pan en leg hem apart.
- Bak de ui en knoflook tot ze zacht en glanzend zijn.
- Voeg de wortelen en paprika’s toe en bak ze 5 minuten.
- Voeg de kip weer terug in de pan bij de groenten.
- Giet de tomaten erbij en strooi de kruiden van Provence erover.
- Roer alles goed door elkaar en laat het 20-25 minuten op laag vuur sudderen.
- Snijd de peterselie fijn en strooi deze over de stoofpot vlak voordat je serveert.
- Serveer de stoofpot warm met rijst of vers brood.
Notities
Voeg een klein scheutje droge witte wijn toe bij de groenten voor extra diepgang aan de saus. Bewaar restjes in een luchtdichte container tot 3 dagen in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer. Gebruik verse kruiden voor een intensere smaak en pas de kruiden aan aan de smaak van je gezinsleden.