Servings: 4 personen
Calories: 400kcal
Cost: $12
Equipment
- Grote koekenpan
- Ovenschaal
- Mengkom
- Garfork
- Slakom
Ingrediënten
- 600 g kipfilet, gesneden in dunne reepjes
- 3 paprika's (rood, geel, groen), gesneden in reepjes
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 zakje fajitas-kruiden (ongeveer 35g)
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 blik tomatenblokjes (300g)
- 200 g geraspte cheddar, mozzarella of een Mexicaans mengsel
- q.s. versgehackte koriander om te garneren
- q.s. zout en peper naar smaak
Instructies
- Zet de oven voor op 200°C (400°F).
- Meng de fajitas-kruiden, knoflookpoeder, paprikapoeder en oregano in een kom. Voeg de kipreepjes toe en meng goed.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit deze 2-3 minuten tot ze glazig zijn.
- Voeg de gekruide kip toe en bak deze ongeveer 5 minuten tot de kip goudbruin is.
- Voeg de paprika-reepjes toe en bak nog 3-4 minuten.
- Voeg de tomatenblokjes toe, breng op smaak met zout en peper en laat 2-3 minuten sudderen. Giet het mengsel in een ovenschaal en strooi de geraspte kaas erover.
- Zet de ovenschaal in de oven voor 15-20 minuten tot de kaas goudbruin en bubbelig is. Garneer met verse koriander.
Notities
Deze kip fajitas casserole is heerlijk bij rijst, maiskoeken of als een lichtere maaltijd op zichzelf. De restjes zijn ook geweldig voor later; ze blijven 3 dagen goed in de koelkast en je kunt ze perfect invriezen. Probeer ook verschillende groenten en kazen voor variatie!
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 35g | Fat: 18g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 4g | Sugar: 4g | Vitamin A: 25IU | Vitamin C: 80mg | Calcium: 20mg | Iron: 15mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!