Ingrediënten
Equipment
Method
- Voorverwarm de oven op 200°C (thermostaat 6-7).
- Smelt de boter in een pan en fruit de ui tot hij glazig is.
- Voeg de champignons toe en bak tot het vocht is verdampt.
- Strooi de bloem over het mengsel en roer goed door.
- Voeg de kippenbouillon beetje bij beetje toe terwijl je roert.
- Laat de saus 5-10 minuten pruttelen en roer de crème fraîche erdoor.
- Rol het bladerdeeg uit en steek cirkels van 10-12 cm uit.
- Snijd in de helft van de cirkels een kleiner rondje uit voor de ringen.
- Leg de ringen op een bakplaat en vul met het kip-champignonmengsel.
- Bedek met de overige cirkels en druk de randen aan met een vork.
- Bak de vol-au-vents 20 tot 25 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Laat ze 5 minuten rusten voor je ze serveert.
Notities
Je kunt de vulling een dag van tevoren maken. Perfect te serveren op feestelijke buffetten. Bewaar overgebleven vol-au-vents in de koelkast voor 2-3 dagen, of vries ze in voor langere houdbaarheid. Opwarmen in de oven houdt het bladerdeeg knapperig.