Servings: 4 personen
Calories: 60kcal
Cost: $10
Equipment
- Grote kom
- Messen en snijplank
- Glazen pot met deksel
- Houten lepel
- Kookpan
Ingrediënten
- 1 stuk Chinese kool
- 1/4 kopje Zout
- 1 kopje Water
- 3 tenen Knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel Gember (geraspt)
- 1-2 eetlepels Kochujang Koreaanse pepersaus
- 1/4 kopje Vis- of sojasaus voor een halal kimchi recipe
- 1 stuk Ui (fijngehakt)
- 1 wortel Wortel (in dunne reepjes gesneden)
Instructies
- Spoel de Chinese kool grondig en snijd hem in dikke repen.
- Meng het zout door de kool en laat deze ongeveer 2 uur staan, masseer regelmatig.
- Maak in een aparte kom een saus van knoflook, gember, kochujang en vis- of sojasaus.
- Voeg de ui en wortel toe aan de saus en roer goed door.
- Spoel de kool onder koud water om het zout te verwijderen en laat uitlekken.
- Meng de kool met het sausje totdat elke reep bedekt is.
- Vul een schone glazen pot met de kimchi en druk stevig aan.
- Laat de kimchi minimaal 1 dag rusten op kamertemperatuur om te fermenteren.
Notities
Gebruik handschoenen tijdens het bereiden om je handen te beschermen tegen de peper.
Voor een veganistische versie, vervang de vis- of sojasaus door misopasta.
Kimchi blijft tot 3 maanden goed in de koelkast in een luchtdichte pot.
Experimenteer met andere groenten of voeg fruit toe voor een verrassende twist!
Nutrition
Calories: 60kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 3g | Fat: 1g | Sodium: 500mg | Potassium: 300mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 50mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!