Servings: 4 personen
Calories: 250kcal
Cost: $10
Equipment
- Grote kom
- Klein kommetje
- Garde
- Scherp mes
Ingrediënten
- 400 g Kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 60 g Gedroogde cranberries
- 50 g Walnoten of pecannoten, grof gehakt
- 1 handvol Verse peterselie, fijngehakt
- 2 el Olijfolie
- 1 el Citroensap
- 1 theelepel Honing of ahornsiroop
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
Instructies
- Giet de kikkererwten af en spoel ze goed onder koud water.
- Meng de kikkererwten met de cranberries, noten en peterselie in een grote kom.
- Meng in een apart kommetje de olijfolie, citroensap, honing, zout en peper tot een glad mengsel.
- Giet de dressing over de salade en roer alles voorzichtig door elkaar.
- Laat de salade minimaal 10 minuten in de koelkast staan om de smaken te laten samensmelten.
Notities
Rooster de noten voor extra smaak. Gebruik verse kruiden voor een intensere smaak. Pas de hoeveelheid honing aan naar smaak. Deze salade kan tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Voeg noten pas bij het serveren toe voor de beste textuur.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 8g | Fat: 10g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 5g | Sodium: 200mg | Potassium: 300mg | Fiber: 8g | Sugar: 5g | Vitamin A: 5IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 4mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!