Ingrediënten
Equipment
Method
- Scheid de dooiers van de eiwitten en zorg dat er geen dooier in het eiwit komt.
- Klop de eidooiers met de suiker en vanillesuiker tot lichtgeel en romig.
- Voeg de mascarpone in delen toe en spatel voorzichtig door het mengsel.
- Klop de eiwitten stijf met een handmixer totdat je stevige sneeuw krijgt.
- Vouw een derde van de eiwitten door het mascarpone-mengsel en daarna de rest luchtig erdoorheen.
- Meng de afgekoelde koffie met de caramel beurre salé in een diep bord.
- Dompel elke lange vinger heel kort in het koffie-caramelmengsel en leg ze op de bodem van een schaal.
- Schep de helft van de mascarponecrème over de laag biscuits en spreid uit.
- Herhaal met een tweede laag snel gedoopte biscuits en de rest van de crème.
- Dek de tiramisu af en laat minimaal 4 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast rusten.
- Bak de geschilde en in blokjes gesneden appels in gesmolten boter tot ze goudbruin zijn en strooi er kaneel over.
- Serveer de tiramisu met warme appels ernaast, bestrooid met cacaopoeder.
Notities
Een heerlijke variant op de klassieke tiramisu met warme appels en karamel. Perfect voor elke gelegenheid!