Servings: 8 personen
Calories: 280kcal
Cost: $10
Equipment
- Grote mengkom
- Middelgrote kom
- Handmixer of staande mixer
- Spatel
- Zeef
- Cakevorm (23x13 cm)
- Kleine steelpan
- Satéprikker of dun mes
- Afkoelrooster
Ingrediënten
- 250 g bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 115 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 150 g bruine suiker
- 2 grote eieren losgeklopt
- 530 g geprakte overrijpe bananen (ongeveer 4-5 stuks)
- 1 theelepel vanille-extract
- 120 ml zure room
- 60 g gehakte walnoten (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°C en vet een cakevorm van 23x13 cm in en bestuif deze met bloem.
- Zeef bloem, bakpoeder en zout in een grote mengkom en roer kort door.
- Klop in een andere kom boter en bruine suiker romig en voeg de eieren één voor één toe.
- Prak de overrijpe bananen en roer deze met vanille-extract en zure room door het botermengsel.
- Meng de droge ingrediënten in delen met het natte mengsel tot net gecombineerd; voeg walnoten toe als gebruikt.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak het brood 60 tot 70 minuten; controleer met een satéprikker of het gaar is.
- Laat het brood 10 minuten in de vorm afkoelen en stort het op een rooster.
- Smelt in een steelpan de boter voor de karamelglazuur en voeg bruine suiker en melk toe; laat 1 minuut zachtjes koken.
- Roer vanille-extract en poedersuiker erdoor en laat de glazuur iets afkoelen.
- Giet de glazuur over het afgekoelde brood en laat het opstijven.
Notities
Voor extra smaak, voeg 100g chocolade chips toe aan het beslag. Gebruik overrijpe bananen voor de beste zoetheid. Bewaar het brood maximaal 4 dagen op kamertemperatuur, of vries het in zonder glazuur voor 2-3 maanden. Varieer met noten of probeer verschillende soorten bloem voor een gezondere optie.
Nutrition
Calories: 280kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 3g | Fat: 12g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 180mg | Potassium: 200mg | Fiber: 2g | Sugar: 20g | Vitamin A: 5IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 2mg | Iron: 6mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!