Servings: 6 personen
Calories: 320kcal
Cost: $15
Equipment
- Kouglofmoule of cakevorm
- Steelpan
- Grote kom
- Oven
- Keukenmachine (optioneel)
Ingrediënten
- 550 g Sterke bloem
- 200 ml Melk
- 85 g Boter (voor het deeg)
- 2 grote Eieren
- 10 g Instant gist
- 50 g Bruine suiker
- 9 g Fijn zout
- 125 g Gesmolten boter (voor de coating)
- 225 g Bruine muscovado suiker
- 1 el Kaneel
- 1 theelepel Nootmuskaat
- 1 theelepel Gemberpoeder
- 140 g Pecannoten
- 100 g Poedersuiker (voor het glazuur)
- 30 g Gesmolten boter (voor het glazuur)
- 15 ml Melk (voor het glazuur)
- ½ theelepel Vanille-extract
Instructies
- Verwarm de melk en boter in een steelpan tot de boter smelt, laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Meng in een grote kom de bloem, gist, bruine suiker en zout.
- Voeg langzaam het vloeibare mengsel toe en kneed het deeg gedurende 10 minuten tot het glad en elastisch is.
- Laat het deeg 1 uur rijzen in een warme plek, bedekt met een vochtige doek.
- Rooster de pecannoten in de oven gedurende 7-10 minuten bij 180°C.
- Meng in een aparte kom de bruine suiker met de kaneel, nootmuskaat en gemberpoeder.
- Vet een kouglofmoule in met boter of olie.
- Verdeel het deeg in kleine balletjes van ongeveer 12 gram.
- Dompel elk balletje in gesmolten boter en rol het door het suikerkruidenmengsel.
- Leg de balletjes in de vorm, afgewisseld met de gebrande pecannoten.
- Laat het gevulde deeg nog eens 45 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bak het brood gedurende 35-40 minuten.
- Meng alle ingrediënten voor het glazuur en roer tot een glad mengsel.
- Laat het brood 5 minuten afkoelen in de vorm voordat je het eruit haalt en giet het glazuur erover.
Notities
Voor een lichtere versie kun je volkorenmeel gebruiken en de suikerhalveren. Rooster altijd de noten voor een betere smaak. Bewaar restjes in een luchtdichte container; het is het lekkerste op de dag zelf. Voor een veganistische versie, vervang boter en melk door plantaardige alternatieven en gebruik een ei-vervanger.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 50g | Protein: 5g | Fat: 14g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 220mg | Potassium: 150mg | Fiber: 1g | Sugar: 20g | Vitamin A: 6IU | Calcium: 3mg | Iron: 6mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!