Servings: 4 personen
Calories: 375kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote koekenpan of sauteerpan
- Anti-aanbakpan
- Houten lepel
- Schaar voor verse kruiden
- Tijm en peterselie verse kruiden
Ingrediënten
- 4 pavés Kabbeljauw (of ander stevig witvis)
- 2 eetlepels Olijfolie
- 1 middelgrote Ui (fijngehakt)
- 3 tenen Knoflook (gesnipperd)
- 1 stuk Rode paprika (in blokjes)
- 1 stuk Geel paprika (in blokjes)
- 2 stuks Tomaten (in blokjes)
- 200 g Aardappelen (kleine blokjes)
- 1 stengel Selderij (in blokjes)
- 1 blik Gepeelde tomaten (400 g)
- 1/4 kop Droge witte wijn
- 1 eetlepel Kapers (optioneel)
- 2 takjes Verse tijm
- 1/2 bosje Verse peterselie (gehakt)
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
Instructies
- Verwarm één eetlepel olijfolie in een grote koekenpan of sauteerpan.
- Voeg de ui, knoflook, paprika, selderij en aardappelen toe en bak gedurende 5 tot 7 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de verse tomaten, gepelde tomaten uit blik, witte wijn, tijm, kapers, zout en peper toe en laat 15 minuten sudderen op laag vuur.
- Bestrooi de kabbeljauw met zout en peper en bak de vis 2 tot 3 minuten aan elke kant in een anti-aanbakpan.
- Leg de gebakken kabbeljauw op de saus met groenten en dek af, laat nog 5 minuten sudderen op laag vuur.
- Bestrooi voor het serveren met verse peterselie.
Notities
Gebruik verse kruiden voor een betere smaak en geur. Vervang de kabbeljauw door gegrilde courgette voor een vegetarische versie. Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast tot 2 dagen. Serveer met een frisse salade en een glas droge witte wijn voor een feestelijke touch.
Nutrition
Calories: 375kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 30g | Fat: 17g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 350mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 5g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 4mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!