Servings: 4 personen
Calories: 650kcal
Cost: $30
Equipment
- Grote braadpan of Dutch oven
- Rijstkoker of pan voor rijst
- Grote serveerschaal
- Schuimspaan en houten lepel
- Mengkom
Ingrediënten
- 1 kg lamsvlees (schouder of bout), in grote blokjes
- 3 kopjes lange korrel rijst (bijv. basmati)
- 1 grote pot volle Griekse yoghurt (500 ml)
- 2 grote uien, fijngesneden
- 3 kopjes lam- of runderbouillon
- 1/2 kopje geroosterde amandelen
- 1/2 kopje geroosterde pijnboompitten
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl zwarte peper
- 1/2 tl kurkuma
- naar smaak zout
- 1 el bloem
- optioneel pitabroodjes, om erbij te serveren
Instructies
- Snijd het lamsvlees in mooie, grote stukken en dep ze droog met keukenpapier.
- Verhit een scheut olie in een grote pan en fruit de ui glazig.
- Voeg het lamsvlees toe en braad het rondom mooi bruin aan.
- Strooi de komijn, peper, kurkuma en zout over het vlees en de ui, en roer goed.
- Voeg warme bouillon toe tot het vlees net niet onderstaat en breng aan de kook.
- Draai het vuur laag, dek de pan schuin af en laat het minimaal 1,5 uur zachtjes pruttelen.
- Meng de Griekse yoghurt met 1 eetlepel bloem in een kom tot een glad mengsel.
- Haal een kopje kookvocht uit de pan en roer dit langzaam door het yoghurtmengsel.
- Giet het yoghurtmengsel terug in de pan met het lam en laat nog 10-15 minuten inkoken.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Schep de rijst in een grote serveerschaal, maak een kuiltje in het midden en leg het lamsvlees erop.
- Giet een deel van de saus over het lamsvlees en strooi de noten erover.
- Serveer met warm pitabrood en eventueel verse peterselie of munt.
Notities
Dit gerecht is perfect voor feestelijke gelegenheden. Als je lam vervangt door rundvlees, hoef je het iets langer te stoven. Probeer ook de variaties zoals kip of vegetarische versies. Bewaar restjes goed afgesloten in de koelkast en verwarm ze voorzichtig. Dit is een gerecht dat je met liefde maakt en deelt, ideaal voor een gezellig samenzijn! Eet smakelijk, of zoals ze in Jordanië zeggen: Sahtain!
Nutrition
Calories: 650kcal | Carbohydrates: 75g | Protein: 35g | Fat: 25g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 800mg | Potassium: 600mg | Fiber: 5g | Sugar: 3g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 150mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!