Servings: 4 personen
Calories: 600kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote kookpan
- Grote, diepe koekenpan of braadpan
- Keukenmes en snijplank
- Vergiet
- Houten lepel of spatel
Ingrediënten
- 400 gram tagliatelle (vers of gedroogd)
- 300 gram verse champignons, in plakjes
- 200 gram gekookte ham, in blokjes of reepjes
- 1 stuk middelgrote ui, fijngesnipperd
- 250 ml crème fraîche
- 100 ml Madère wijn (of port als alternatief)
- 2 eetlepels boter
- 200 ml kippenbouillon
- naar smaak zout en versgemalen zwarte peper
- een handje fijngehakte peterselie (optioneel) voor garnering
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook en voeg zout toe.
- Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af, bewaar een kopje kookvocht.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de ui toe.
- Bak de ui tot hij glazig is, maar niet bruin.
- Voeg de champignons en ham toe en bak 5-7 minuten tot alles goudbruin is.
- Voeg de Madère wijn toe en laat het mengsel inkoken tot de helft.
- Voeg de kippenbouillon toe en laat het geheel 5 minuten pruttelen.
- Zet het vuur laag, roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Roer eventueel een scheutje van het pastawater erdoor voor extra romigheid.
- Voeg de tagliatelle toe aan de saus en meng alles goed door elkaar.
- Serveert direct met eventueel peterselie als garnering.
Notities
Gebruik altijd warme crème fraîche voor een gladde saus. Voeg voor een extra twist wat spinazie toe in de laatste kookminuten. Dit gerecht is perfect voor een familie-diner, maar kan ook goed voorbereid worden voor gasten. Maak de saus van tevoren en kook de pasta volledig af en meng vlak voor het serveren. Voor variaties kun je kip of zalm gebruiken in plaats van ham, of maak het vegetarisch door extra champignons toe te voegen.
Nutrition
Calories: 600kcal | Carbohydrates: 65g | Protein: 25g | Fat: 25g | Saturated Fat: 12g | Cholesterol: 75mg | Sodium: 700mg | Potassium: 600mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 600IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 80mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!