Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote mengkom
- Grote zware pan (braadpan of Dutch oven)
- Spatel
- Lepel voor het vormen van de ballen
- Snijplank
Ingrediënten
- 450 g rundergehakt
- 150 g varkensgehakt
- 2 sneetjes wit brood (zonder korst)
- 60 ml melk
- 1 stuk ei
- 1/4 cup fijngehakte ui (ca. 1 kleine ui)
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1/4 cup verse, gehakte peterselie
- 1/4 cup geraspte Parmezaanse kaas
- 1 tl gemalen komijn
- 1/2 tl paprika
- naar smaak zout en versgemalen zwarte peper
- 3 cups passata of tomatensaus (ca. 700 ml)
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1/4 cup fijngehakte ui
- 1 tl olijfolie
- 1/2 cup rode wijn of kippenbouillon (ca. 120 ml)
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde basilicum
- 1 snufje cayennepeper
- naar smaak zout en peper
- naar smaak versgeraspte Parmezaanse kaas (voor serveren)
- voor serveren verse basilicumblaadjes
- naar smaak romige polenta of pasta (optie, voor serveren)
Instructies
- Snij het brood in kleine stukjes, meng met melk en laat 5 minuten rusten.
- Voeg het runder- en varkensgehakt toe aan het broodmengsel, breek het ei erboven en voeg ui, knoflook, peterselie, en Parmezaanse kaas toe.
- Meng alles met je handen tot een homogene massa en breng op smaak met komijn, paprika, zout en peper.
- Rol ongeveer een eetlepel van het mengsel per bal tot ronde ballen van 3 cm diameter.
- Verhit olijfolie in een pan en bak de gehaktballen 5 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Haal de gehaktballen uit de pan en zet ze op een bord.
- Bak in dezelfde pan ui en knoflook tot ze zacht zijn, voeg de rode wijn of bouillon toe en laat 1 minuut pruttelen.
- Voeg de passata, oregano, basilicum en cayennepeper toe, breng aan de kook en laat dan zachtjes pruttelen.
- Voeg de gehaktballen terug in de saus, dek de pan af en laat 15-20 minuten zachtjes koken.
- Serveer de gehaktballen met de saus, Parmezaan en basilicum.
Notities
Het is mogelijk om de gehaktballen van tevoren te maken en in te vriezen. Dit maakt het een perfecte 'noodmaaltijd' voor een drukke dag. Gebruik alleen rundergehakt als je geen varkensgehakt wilt gebruiken; voeg eventueel wat extra olie of melk toe voor malsheid. Dit gerecht blijft goed in de koelkast voor 3-4 dagen en de smaken verbeteren elke dag. Variaties zoals het toevoegen van spinazie of chili flakes kunnen spannende nieuwe smaken geven.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 26g | Fat: 15g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 75mg | Sodium: 600mg | Potassium: 500mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 8IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 12mg | Iron: 15mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!