Servings: 6 personen
Calories: 360kcal
Cost: $20
Equipment
- Grote zware pan of braadpan
- Keukenmachine of staafmixer
- Snijplank
- Scherp mes
- Houten lepel
Ingrediënten
- 700 g runderschenkel of sukadelap, in blokjes
- 500 ml kokosmelk
- 100 g geraspte kokos voor Kerisik
- 2 el tamarindepasta
- 1 tl zout
- 6 stuks limoenbladeren (djeroek poeroet)
- 2 el plantaardige olie (bijv. arachideolie)
Instructies
- Maak de rendangpasta door alle ingrediënten te mengen in een keukenmachine tot een gladde pasta.
- Verhit de olie in een grote pan en fruit de pasta 3-5 minuten tot de olie van de pasta begint te scheiden.
- Voeg de blokjes rundvlees toe en bak ze 2-3 minuten mee tot ze goed bedekt zijn met de kruidenpasta.
- Giet de kokosmelk erbij en meng de tamarindepasta, het zout, de geraspte kokos en de limoenbladeren erdoor.
- Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag, en laat het minstens 2 uur zachtjes sudderen.
- Haal de limoenbladeren eruit, proef, en voeg eventueel meer zout toe.
- Serveer warm, gegarneerd met verse koriander en plakjes chili.
Notities
Maak je eigen 'Kerisik' door geraspte kokos in een pan te roosteren tot goudbruin voor een nootachtige textuur. Verwarm restanten langzaam opnieuw in een pannetje; voeg eventueel een beetje water of extra kokosmelk toe als de saus te dik is. Je kunt rendang gemakkelijk van tevoren maken; het wordt vaak nog lekkerder op de tweede dag. Bewaar het in een luchtdichte bak in de koelkast of vries het in voor later gebruik.
Nutrition
Calories: 360kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 30g | Fat: 22g | Saturated Fat: 11g | Cholesterol: 75mg | Sodium: 800mg | Potassium: 600mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 250IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 50mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!