Ingrediënten
Equipment
Method
- Spoel de basilicumblaadjes zorgvuldig onder koud water en laat ze goed uitlekken.
- Doe de pignoli, knoflook en Parmezaanse kaas in de keukenmachine en pulseer tot een fijn mengsel.
- Voeg de basilicumblaadjes toe en pulseer opnieuw tot een groene massa ontstaat.
- Giet langzaam de olijfolie erbij terwijl de motor draait, voor de beste emulsie. Voeg zout, peper en eventueel citroensap toe.
Notities
Rooster de noten even voordat je ze toevoegt voor extra smaakdiepte. Bewaar je pesto tot een week in de koelkast, bedekt met een laagje olijfolie. Pesto kan ook prima ingevroren worden in ijsblokjesvormen voor gemakkelijke porties later.