Ga terug
Huisgemaakte Gehaktbrood

Huisgemaakte Gehaktbrood

Maak dit ultieme huisgemaakte gehaktbrood recept. Een klassieke, sappige troostmaaltijd met zoetzuur glazuur, perfect voor familiediner.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 1 uur 15 minuten
Rusttijd 10 minuten
Totale tijd 1 uur 40 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 290
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 700 gram half-om-half gehakt (of rundergehakt)
  • 1 middelgrote ui fijngesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngemaakt
  • 190 ml havermoutvlokken (of paneermeel)
  • 190 ml melk
  • 1.5 tl zout
  • 0.5 tl zwarte peper
  • 85 ml ketchup voor het glazuur
  • 2 el bruine basterdsuiker
  • 1 el Dijon mosterd
  • 1 el Worcestershiresaus (optioneel) Voor extra diepte
  • verse peterselie voor de garnering

Equipment

  • Grote mengkom
  • Broodvorm (cakevorm) Ongeveer 25 cm
  • Bakpapier of olie Om in te vetten
  • Klein kommetje Voor het glazuur
  • Vleesthermometer (optioneel)
  • Scherp mes Om te snijden

Method
 

  1. Voorverwarm de oven op 175°C.
  2. Meng in een grote kom het gehakt, de gesnipperde ui, knoflook, ei, havermout, melk, zout en peper tot een goed gemengd en kleverig geheel.
  3. Vet een broodvorm (ongeveer 25 cm) in of bekleed hem met bakpapier en druk het gehaktmengsel stevig aan.
  4. Maak het glazuur door ketchup, bruine suiker en mosterd te mengen in een klein kommetje; indien gewenst Worcestershiresaus toevoegen.
  5. Besmeer de bovenkant van het gehaktbrood royaal met het glazuur.
  6. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 1 uur tot 1 uur en 15 minuten, totdat een vleesthermometer 70°C aangeeft.
  7. Laat het gehaktbrood minstens 10 minuten rusten voor het snijden en serveren.

Notities

Meng het gehakt niet te lang om taaiheid te voorkomen. Gebruik gehakt met wat vet (bv. half-om-half) voor een sappigere textuur. Laat het gehaktbrood altijd rusten voordat je het aansnijdt om kruimelige plakken te vermijden. Experimenteer met het glazuur; bijvoorbeeld door een scheutje sojasaus of gerookte paprikapoeder toe te voegen. Dit gehaktbrood is uitstekend om vooruit te maken en kan ook goed worden ingevroren.