Servings: 4 personen
Calories: 500kcal
Cost: $15
Equipment
- Frituurpan of pan met veel olie
- Keukenthermometer
- Schuimspaan of tang
- Uitlekrooster
- Keukenpapier
Ingredients
- 4 filets Witte vis (bijv. kabeljauw, schelvis of tilapia)
- 300 gram Bloem (voor het beslag en het bestuiven)
- 30 cl Blond bier
- 1 stuk Ei
- 1 eetlepel Maizena
- 1 theelepel Bakpoeder
- naar smaak Zout en peper
- naar smaak Eigen kruidenmix (bijv. paprikapoeder, oregano, knoflookpoeder)
- 500 ml Olie (arachide- of zonnebloemolie) om in te frituren
- 1 kg Vastkokende aardappelen (bijv. Nicola of Bintje)
- 2 eierdooiers Voor de tartaresaus
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- sap van een halve citroen Citroen
- 250 ml Neutrale olie (zonnebloem of arachide)
- 1 stuk Franse sjalot, fijngesnipperd
- 1 augurk met dille, in kleine blokjes Augurk
- 2 eetlepels Kappertjes, uitgelekt en grof gehakt
- 2 eetlepels Verse peterselie, fijngehakt
- naar smaak Zout en peper
Instructions
- Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke balkjes van ongeveer 1 cm dik en spoel ze af.
- Dep de aardappelen droog en verhit de olie tot 150 graden Celsius.
- Frituur de frietjes in porties gedurende 7 minuten en laat ze afkoelen.
- Zeef 200 gram bloem, maizena, bakpoeder, zout, peper en kruiden in een grote mengkom.
- Maak een kuiltje in het midden en voeg het ei en het bier toe, roer tot een glad beslag en laat 10-15 minuten rusten.
- Dep de visfilets droog, wentel ze in de resterende bloem en dompel ze in het beslag.
- Verhit de frituurolie tot 190 graden Celsius en frituur de vis in porties gedurende 6-8 minuten.
- Frituur de voorgebakken frietjes nogmaals op 190°C gedurende 3 minuten tot ze goudgeel zijn.
- Maak de zelfgemaakte tartaresaus door de eierdooiers, mosterd en citroensap te mixen, langzaam olie toe te voegen en vervolgens sjalot, augurk, kappertjes en peterselie door te roeren.
- Serveer de frietjes met de vis en tartaresaus op een bord of bakpapier.
Notes
Zorg ervoor dat de vis en frieten goed droog zijn voor je ze in de olie gaat frituren om spatten te voorkomen. Je kunt eventueel koolzuurhoudend water gebruiken in plaats van bier voor het beslag. Dit gerecht is geweldig voor een gezinsavond of informeel etentje; serveer met verschillende dipsauzen voor een leukere ervaring!
Nutrition
Calories: 500kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 28g | Fat: 20g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 2g | Vitamin A: 5IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 2mg | Iron: 10mg
Tried this recipe?Let us know how it was!