Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote koekenpan of grillpan
- Snijplank
- Scherp mes
- Kommen
- Rijstvorm of ringvorm
Ingrediënten
- 450 gram kipfilet, in reepjes gesneden
- 3 el honing
- 2 stuk limoenen, sap en rasp
- 2 el olijfolie
- 3 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 tl chilivlokken (optioneel)
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 2 koppen gekoude jasmijnrijst
- 2 el koriander, fijngehakt
- 1 el limoensap
- 2 stuk rijpe avocado's, gesneden
- 1/2 stuk limoen, sap tegen verkleuring
Instructies
- Meng in een kom de honing, het limoensap en de rasp, de olijfolie, de knoflook, chilivlokken, zout en peper tot een gladde marinade.
- Voeg de kipreepjes toe en meng goed. Laat minstens 30 minuten, maar liefst 2 uur in de koelkast marineren.
- Verhit een grote koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Laat de overtollige marinade van de kip uitlekken en leg de kipreepjes in de pan.
- Bak de kip 4-5 minuten per kant zonder te verplaatsen totdat ze goudbruin is.
- Mix de gekookte rijst met koriander, limoensap en een snufje zout.
- Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en snijd één avocado in dunne plakjes en de andere in blokjes.
- Bouw de stack: gebruik een rijstvorm op het bord, voeg de rijst toe en druk stevig aan. Voeg avocado en kip toe in lagen.
Notities
Gebruik een diepvrieszakje voor het marineren voor minder gedoe. Bewaar de onderdelen apart voor optimaal genieten. Kip en rijst kunnen een paar dagen in de koelkast, avocado het beste vers snijden. Varieer met ingrediënten zoals het vervangen van koriander door peterselie en het toevoegen van andere groenten aan de rijst. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 50g | Protein: 30g | Fat: 15g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 8g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 30mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!