Servings: 4 personen
Calories: 550kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote, diepe koekenpan
- Snijplank
- Scherp mes
- Houten lepel of spatel
- Maatbeker
- Vork
Ingrediënten
- 450 g Kipfilet of kipdij, in blokjes
- 2 el Olijfolie
- 1 stuks Kleine ui, fijngesneden
- 3 tenen Knoflook, fijngehakt
- 200 g Lange korrel rijst
- 240 ml Kippenbouillon
- 120 ml BBQ saus (rookachtige of pittige variant)
- 2 el Honing
- 1 tl Gerookte paprika
- 1 tl Knoflookpoeder
- ½ tl Zout
- ½ tl Zwarte peper
- 150 g Diepvriesmais (optioneel) voor extra kleur en textuur
- 100 g Geraspte cheddarkaas (optioneel) voor de topping
- naar smaak Verse koriander, fijngehakt voor garnering
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de kipblokjes tot ze goudbruin zijn (5-6 minuten), haal ze uit de pan.
- Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de rijst toe, roer goed door, en giet dan de kippenbouillon, BBQ saus en honing erbij. Roer en voeg gerookte paprika, knoflookpoeder, zout en peper toe.
- Breng het mengsel aan de kook, voeg de kip en diepvriesmais toe, zet het vuur laag, dek de pan af, en laat 18-20 minuten sudderen.
- Haal de pan van het vuur en strooi de geraspte cheddarkaas erover, zet het deksel op de pan en laat 2-3 minuten staan om de kaas te laten smelten.
- Roer alles voorzichtig los met een vork, garneer met verse koriander en serveer direct.
Notities
Variaties zijn mogelijk: gebruik kipdij voor sappigheid, of vervang de rijst door quinoa voor een eiwitrijke optie. Dit gerecht is perfect om mee te nemen naar een potluck of voor een familiediner, en kan goed worden bewaard in de koelkast. Voor extra smaak kun je een scheutje limoen sap toevoegen voor het serveren.
Nutrition
Calories: 550kcal | Carbohydrates: 70g | Protein: 40g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 800mg | Potassium: 700mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 300IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 200mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!