Servings: 6 personen
Calories: 250kcal
Cost: $10
Equipment
- Cakevorm
- Mengkommen
- Garde
- Spatel
- Bakplaat
Ingrediënten
- 200 g potimarron, geschild en in blokjes
- 3 grote eieren
- 80 ml extra vierge olijfolie
- 50 ml melk (volle of halfvolle)
- 180 g tarwebloem
- 16 g bakpoeder
- 150 g zachte geitenkaas
- 100 g gepelde, ongezouten pistachenoten
- 1 snufje zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (stand 6) en vet een cakevorm in met boter of olie en bloem.
- Schil de potimarron en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 cm.
- Leg de blokjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, zout en peper, en rooster ze 20-25 minuten.
- Klop in een grote kom de eieren licht met een garde en voeg de olijfolie en melk toe.
- Zeef in een andere kom de bloem, het bakpoeder en zout.
- Voeg het bloemmengsel beetje bij beetje toe aan het eimengsel en roer met een spatel tot net gecombineerd.
- Prak een kwart van de geroosterde pompoenblokjes licht met een vork, voeg de geitenkaas en pistachenoten toe en meng door het beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de cake ongeveer 45 minuten en test met een satéprikker.
- Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en keer hem daarna voorzichtig om.
Notities
Probeer de pistachenoten even te roosteren voor een extra smaakdimensie. Deze cake is ook erg lekker lauwwarm geserveerd met een scheutje olijfolie en zeezout. Bewaar de cake in vershoudfolie of een luchtdichte trommel om de versheid te behouden.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 10g | Fat: 12g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 210mg | Potassium: 310mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 6mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!