Go Back
–+ servings
Herfstcake met Pompoen

Herfstcake met Pompoen

Proef de herfst met deze Herfstcake met Pompoen, geroosterde potimarron, romige chèvre en knapperige pistachenoten. Perfect voor lunch of borrel.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 50 minutes
Total Time: 1 hour 5 minutes
Servings: 8 personen
Calories: 200kcal
Cost: $10

Equipment

  • Rechthoekige cakevorm (25 cm)
  • Bakplaat
  • Mengkom (groot en middel)
  • Garde en spatel
  • Scherp mes en snijplank
  • Ovenrooster

Ingredients

  • 200 g Potimarron (of gewone flespompoen)
  • 150 g Verse geitenkaas (chèvre frais)
  • 100 g Gepelde pistachenoten
  • 3 stuks Grote eieren
  • 180 g Bloem voor alle doeleinden
  • 1 zakje Bakpoeder (16 g)
  • 80 ml Extra vierge olijfolie
  • 50 ml Melk (vol, halfvol of plantaardig)
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Versgemalen peper
  • extra ml Extra olie om in te vetten

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Schil de potimarron en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm. Rooster de blokjes met olijfolie, zout en peper gedurende 20-25 minuten.
  • Klop de eieren op met een garde in een grote mengkom. Voeg melk en 80 ml olijfolie toe en meng tot een glad mengsel.
  • Zeef de bloem en het bakpoeder in een andere kom. Voeg een snufje zout toe.
  • Meng de droge ingrediënten beetje bij beetje door het natte beslag zonder te lang te roeren.
  • Voeg de warme pompoen, verkruimelde geitenkaas en gehakte pistachenoten toe aan het beslag.
  • Vet een cakevorm in met olie en bestuif met bloem. Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bestrooi met extra pistachenoten.
  • Bak in het midden van de oven gedurende 40-50 minuten. Controleer op gaarheid met een satéprikker.
  • Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen en keer hem vervolgens voorzichtig om op een rooster.

Notes

Dit recept is vergevingsgezind en kan worden voorbereid. De cake is ook heerlijk de volgende dag. Bewaar hem goed verpakt om de smeuïgheid te behouden.
Vervangingen voor ingrediënten zijn mogelijk, zoals feta voor geitenkaas of noten met pompoenpitten. Probeer verschillende variaties om je eigen draai eraan te geven!

Nutrition

Calories: 200kcal | Carbohydrates: 24g | Protein: 7g | Fat: 8g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 60mg | Sodium: 180mg | Potassium: 250mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 1200IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 80mg | Iron: 1.5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!