Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $20
Equipment
- Grote koekenpan of braadpan
- Ovenvaste schaal of braadschaal
- Goed snijmes
- Keukentouw
- Rasp (voor de optionele parmezaan)
Ingrediënten
- 4 stukken escalopes de veau (kalfsschnitzels)
- 200 g verse champignons
- 1 stuk ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 200 ml droge witte wijn
- 100 g crème fraîche
- 1 stuk bouquet garni (tijm en laurier)
- naar smaak zout en peper
- 4 plakken Parmaham
- optie geraspte parmezaan
Instructies
- Verwarm de oven op 180°C en snijd de champignons, ui en knoflook fijn.
- Bak de champignonmix in olijfolie tot zacht en licht goudbruin.
- Leg een plak Parmaham op elke kalfsschnitzel, schep de champignonmix in het midden en rol op. Bind ze stevig met touw.
- Bak de rolletjes rondom bruin in dezelfde pan en voeg de witte wijn en bouquet garni toe. Laat pruttelen.
- Plaats de paupiettes in een ovenvaste schaal, verdeel de crème fraîche erover en gaar ze 30 minuten in de oven.
- Haal uit de oven, proef en breng op smaak met zout of peper. Serveer warm met geraspte parmezaan.
Notities
Je kunt kalfsvlees vervangen door varkensfilet of kip. De champignonfarce kun je vooraf maken om tijd te besparen. Laat de saus na het bakken even rusten voor diepere smaken. Voor een gezondere optie, gebruik Griekse yoghurt in plaats van crème fraîche. Serveer met simpele bijgerechten zoals aardappelpuree of groene asperges voor de beste balans.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 38g | Fat: 28g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 600mg | Potassium: 700mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 150mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!