Ingrediënten
Equipment
Method
- Zorg dat je boter goed zacht is, meng boter en kristalsuiker tot een luchtige, bleke crème.
- Breek het ei erbij en voeg de vanillesuiker toe, mix goed door.
- Zeef de bloem en strooi de geraspte kokos erbij, meng tot een samenhangend deeg.
- Rol met vochtige handen kleine balletjes, druk deze plat met een glas.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bak de koekjes 12-15 minuten goudbruin.
- Laat ze afkoelen en vul met kokoscrème of botercrème.
Notities
Zorg voor goede kwaliteit roomboter en verse kokos voor de beste smaak. Variaties zijn mogelijk, zoals noten of glutenvrije meelsoorten als vervangers. Bewaar de koekjes in een luchtdichte doos voor een langere houdbaarheid.