Servings: 4 personen
Calories: 120kcal
Equipment
- Rasp
- Schone doek om de courgette uit te knijpen
- Grote mengkom
- Bakplaat met bakpapier
- Bakkwastje voor de olijfolie
Ingrediënten
- 2 stuks Middelgrote courgettes
- 1 stuk Ei
- 70 g Paneermeel of meer indien nodig
- 50 g Geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje Knoflook (fijngehakt)
- 2 el Verse peterselie (fijngehakt)
- 1 snufje Zout naar smaak
- 1 snufje Peper naar smaak
Instructies
- Was en rasp de courgettes. Doe de geraspte courgette in een schone doek en knijp het overtollige vocht eruit om te voorkomen dat de balletjes te vochtig worden.
- In een kom, meng de geraspte courgette met het ei, paneermeel, Parmezaanse kaas, knoflook en peterselie. Breng op smaak met zout en peper. Meng goed tot je een stevige massa krijgt. Voeg indien nodig extra paneermeel toe.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Rol kleine balletjes (ter grootte van een walnoot) en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bestrijk de balletjes lichtjes met olijfolie voor een goudbruine kleur. Bak ze 20-25 minuten en draai ze halverwege om.
- Serveer de courgetteballetjes warm met een yoghurtdip, tomatensaus of gewoon zo. Heerlijk!
Notities
Bewaar de afgekoelde courgetteballetjes in de koelkast voor maximaal drie dagen. Indien gewenst kun je ze invriezen; verwarm ze opnieuw in de oven voordat je ze serveert voor de beste smaak.
Nutrition
Calories: 120kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 7g | Fat: 5g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 40mg | Sodium: 200mg | Potassium: 250mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 8mg | Iron: 5mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!