Ga terug
Heerlijke Braciole Rollade

Heerlijke Braciole Rollade

Maak deze klassieke Italiaanse Braciole rollade met dun rundvlees, kaas en kruiden. Stap-voor-stap recept voor een mals, hartverwarmend gerecht dat perfect is voor feestelijke dagen.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 1 uur 30 minuten
Totale tijd 1 uur 50 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 450
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 450 g Runderlappen (bijvoorbeeld sukadelap), dun gesneden
  • 30 g Geraspte Parmezaanse kaas circa 1/4 kop
  • 30 g Paneermeel circa 1/4 kop
  • 2 tenen Knoflook, fijngesneden
  • 1 bosje Verse peterselie, fijngehakt
  • 1 snufje Zout naar smaak
  • 1 snufje Peper naar smaak
  • 800 g Gepelde tomaten (1 blik)
  • 1/2 ui Fijngesnipperde ui
  • 2 eetlepels Olijfolie

Equipment

  • Grote hapjespan of braadpan met deksel
  • Snijplank en scherp mes
  • Mengkommetje
  • Tandenstokers of keukentouw
  • Houten lepel

Method
 

  1. Meng in een kommetje de geraspte Parmezaan, het paneermeel, de fijngesneden knoflook en de peterselie. Kruid met zout en peper.
  2. Leg de plakken rundvlees op een snijplank en bestrooi met peper en zout. Verdeel het vullingmengsel over het vlees en rol strak op. Zet vast met tandenstokers.
  3. Verhit olijfolie in een zware pan op middelhoog vuur en bak de Braciole rollades rondom goudbruin.
  4. Haal de braciole uit de pan, bak de gesnipperde ui in het achtergebleven vet tot glazig. Voeg het blik gepelde tomaten toe en breng op smaak met zout en peper.
  5. Leg de gebakken braciole terug in de pan, zorg dat ze half onder de saus staan. Laat het geheel minimaal 1,5 uur zachtjes sudderen.
  6. Verwijder de tandenstokers en serveer de braciole met saus op warme borden, bestrooid met extra peterselie en Parmezaan.

Notities

Gebruik altijd verse knoflook voor de beste smaak. Dit recept is flexibel; vervang bijvoorbeeld paneermeel door oud brood of gebruik kalfsvlees voor een lichtere optie. Restjes zijn nog lekkerder de volgende dag, dus plan eventueel wat extra tijd in om het een dag van tevoren te maken. Perfect te combineren met tagliatelle of een knapperig stuk stokbrood om de saus op te deppen.