Servings: 4 personen
Calories: 220kcal
Cost: $10
Equipment
- Grote kookpan
- Middelgrote pan
- Snijplank
- Mengkom
- Grote slakom
Ingredients
- 500 g Vastkokende aardappelen (zoals Nicola of Charlotte)
- 150 g Haricots verts (dunne sperziebonen)
- 1 stuk Rode ui
- 100 g Geitenkaas
- 3 el Natur yoghurt
- 2 el Extra vierge olijfolie
- 1 el Balsamicoazijn
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- 1 handvol Verse peterselie
- 1 snufje Zeezout
- 1 snufje Versgemalen zwarte peper
Instructions
- Begin met het goed schoonmaken van de aardappelen en kook ze in hun schil in ruim water met zout.
- Kook de aardappelen tot ze gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten, en laat ze volledig afkoelen.
- Blancheren de haricots verts in kokend water gedurende 5-7 minuten, en spoel ze direct af onder koud stromend water.
- Snijd de afgekoelde aardappelen in gelijke blokjes en de rode ui in flinterdunne ringen.
- Kruimel de geitenkaas met je handen in grotere en kleinere stukjes.
- Meng yoghurt, olijfolie, Dijon-mosterd en balsamicoazijn in een kom tot een romige dressing.
- Doe de aardappelblokjes, haricots verts, rode ui en geitenkaas in een grote slakom en giet de dressing eroverheen.
- Meng alles voorzichtig maar grondig zonder de aardappelen te verpletteren.
- Hak de peterselie grof en strooi deze over de salade.
- Serveer de salade lauwwarm of laat hem een uurtje in de koelkast rusten voordat je hem serveert.
Notes
Probeer de salade minimaal een half uur te laten rusten voor het serveren om de smaken te laten intrekken. Bewaar eventuele restjes in de koelkast, waar de salade 2 tot 3 dagen goed blijft.
Nutrition
Calories: 220kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 6g | Fat: 10g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 15mg | Sodium: 200mg | Potassium: 600mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 2IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 6mg | Iron: 8mg
Tried this recipe?Let us know how it was!