Ingrediënten
Equipment
Method
- Doe de eieren en het zout in een grote kom en klop ze licht los met een garde.
- Voeg beetje bij beetje de bloem toe, afwisselend met een scheutje melk, en klop tot een glad beslag.
- Roer de gesmolten boter erdoor en dek de kom af met vershoudfolie.
- Zet het beslag minimaal 30 minuten in de koelkast om te rusten.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en smelt een klein klontje boter.
- Giet met een soeplepel een dun laagje beslag in het midden van de pan en kantel de pan.
- Bak de crêpe 1 à 2 minuten tot de randen loskomen en de onderkant goudbruin is.
- Keer de crêpe voorzichtig en bak de andere kant nog een minuutje.
- Snijd de kerstomaatjes in plakjes en fijn de verse kruiden.
- Leg de gebakken crêpe op een bord en verdeel de tomatenplakjes over één helft.
- Bestrooi de tomaten met versgemalen peper en vouw de crêpe dubbel.
Notities
Deze crêpes zijn perfect voor het gebruik van restjes: voeg andere groenten of kaas toe voor variatie. Ze kunnen ook koud gegeten worden, wat ze geschikt maakt voor een picknick. Experimenteer met verschillende kruiden of voeg wat specerijen toe voor extra smaak!