Go Back
–+ servings
Hartige Rundvlees Tomatensoep

Hartige Rundvlees Tomatensoep

Maak deze hartige rundvlees tomatensoep met mals vlees en groenten. Perfecte comfortfood voor koude dagen, eenvoudig te maken en nóg lekkerder de volgende dag.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 20 minutes
Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: $12

Equipment

  • Grote soeppan
  • Scherp koksmes
  • Snijplank
  • Houten lepel
  • Soeplepel

Ingredients

  • 2 el Zonnebloemolie
  • 1 stuk Middelgrote gele ui (fijngesnipperd)
  • 1 stuk Groene paprika (in blokjes)
  • 2 tenen Knoflook (fijngehakt)
  • 500 g Runderreepjes
  • 2 blikken Gepelde tomaten (à 400 gram)
  • 1 l Bouillon (rundvlees of groente)
  • 2 stelen Bleekselderij (fijngehakt)
  • 2 stuks Wortels (in blokjes)
  • 2 stuks Laurierblaadjes
  • 1 tl Gedroogde tijm
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Versgemalen zwarte peper
  • 1 scheutje Rode wijn (optioneel)
  • 1 snufje Suiker (optioneel)

Instructions

  • Verwarm de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui en de blokjes groene paprika toe en bak ze ongeveer 5-7 minuten tot ze zacht en glazig zijn.
  • Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak mee voor een minuutje. Dan, schuif de groenten aan de kant en voeg de runderreepjes toe. Bak het vlees rondom bruin aan.
  • Giet de gepelde tomaten met hun sap erbij, samen met de blokjes wortel, bleekselderij, laurier en tijm. Voeg de bouillon toe en roer alles goed door. Breng de soep aan de kook.
  • Draai het vuur laag, leg de deksel schuin op de pan en laat de soep 45 minuten tot een uur zachtjes pruttelen.
  • Haal de laurierblaadjes eruit en breng de soep op smaak met zout en veel versgemalen peper. Voeg eventueel suiker of melk toe om de zuurheid in balans te brengen en laat nog 5 minuten zonder deksel staan voor een ideale dikte.

Notes

Deze soep kan tot 4 dagen in de koelkast worden bewaard en wordt vaak nog lekkerder de volgende dag. Het is ook ideaal om in te vriezen; laat de soep volledig afkoelen en vries deze in porties in. Voor variaties kun je de groenten aanpassen, kip gebruiken in plaats van rundvlees, of extra kruiden toevoegen voor meer smaak. Vergeet niet te proeven tijdens het koken!

Nutrition

Calories: 350kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 30g | Fat: 15g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 650mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 6g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 50mg | Iron: 3mg
Tried this recipe?Let us know how it was!