Go Back
–+ servings
Halloumi-burgers met gegrilde courgette en pesto

Halloumi-burgers met gegrilde courgette en pesto

Ontdek de perfecte Halloumi-burgers met gegrilde courgette en pesto voor een smakelijke zomermaaltijd. Simpel, gezond en vol mediterrane smaken!
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 25 minutes
Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: 10-15 dollar

Equipment

  • Grillpan of barbecue
  • Keukenpapier
  • Mes en snijplank
  • Bord
  • Grillpaneel

Ingredients

  • 250 g Halloumi
  • 2 middelgrote Courgettes
  • 4 eetlepels Groene pesto
  • 4 stuks Hamburgerbroodjes of ciabattabroodjes
  • handvol Verse rucola
  • 1 stuk Rode ui dun gesneden
  • naar smaak Olijfolie voor het grillen van de groenten
  • naar smaak Balsamico-azijn optioneel voor een zoetzure twist

Instructions

  • Snijd de courgettes in plakken van ongeveer een halve centimeter dik.
  • Bestrooi de courgetteplakken aan beide kanten licht met zout en laat 15 minuten staan.
  • Dep de plakken courgette droog met keukenpapier.
  • Smeer de courgetteplakken aan beide kanten in met olijfolie.
  • Grill de courgetteplakken op de barbecue of in een grillpan, 4-5 minuten per kant.
  • Snijd de halloumi in plakken van ongeveer 1 centimeter dik.
  • Grill de halloumi 3 minuten per kant tot hij mooie grillstrepen heeft.
  • Begin met het samenstellen van de burger: smeer een dun laagje pesto op het onderste broodje.
  • Leg 2-3 plakken gegrilde courgette op het broodje.
  • Voeg 2 plakken gegrilde halloumi toe.
  • Maak de burger af met dunne plakjes rode ui en een handvol rucola.
  • Optioneel: voeg een klein beetje extra pesto toe bovenop de rucola.
  • Dek af met het bovenste broodje en druk zachtjes aan.

Notes

Je kunt de pesto zelf maken voor een intensere smaak door basilicum, pijnboompitten, knoflook, parmezaan en olijfolie te mixen. Variaties zoals gegrilde paprika, avocado of ingelegde artisjokken kunnen extra smaken toevoegen aan je burger. Probeer de burgers op te dienen met een frisse salade of ovengebakken aardappelpartjes. Voor een glutenvrije versie kun je glutenvrije broodjes gebruiken. Deze burgers zijn ook makkelijk veganistisch te maken door halloumi te vervangen door gegrilde tofu of vegan halloumi.

Nutrition

Calories: 450kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 22g | Fat: 20g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 20mg | Sodium: 800mg | Potassium: 500mg | Fiber: 4g | Sugar: 2g | Vitamin A: 12IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 30mg | Iron: 15mg
Tried this recipe?Let us know how it was!