Servings: 4 personen
Calories: 180kcal
Equipment
- Scherp mes
- Snijplank
- Grote pan
- Houten lepel
Ingredients
- 1 stuks Courgette in plakjes gesneden
- 1 stuks Aubergine in blokjes gesneden
- 1 stuks Rode paprika in reepjes gesneden
- 1 stuks Gele paprika in reepjes gesneden
- 2 stuks Uien fijngehakt
- 3 stuks Tomaten in blokjes gesneden
- 2 tenen Knoflook fijngehakt
- 400 ml Passata tomatenpuree
- 2 el Olijfolie
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- handvol Basilicumblaadjes voor garnering
Instructions
- Begin met het schoonmaken en snijden van alle groenten. Snijd de courgette, aubergine en paprika’s in gelijke stukken. Fijngehakte uien en knoflook vormen de basis van de saus.
- Verhit wat olijfolie in een grote pan en bak de uien en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg daarna de courgette, aubergine en paprika’s toe en bak ze kort aan alle kanten.
- Voeg de tomatenblokjes en passata toe aan de pan en breng het geheel aan de kook. Laat het mengsel 15-20 minuten sudderen. Breng op smaak met zout, peper en naar wens gedroogde kruiden. Serveer met basilicumblaadjes voor garnering.
Notes
Deze Groenteschotel met tomatensaus is perfect voor een gezellige avondmaaltijd. Experimenteer met verschillende kruiden en groenten voor een persoonlijke touch!
Nutrition
Calories: 180kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 4g | Fat: 8g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 200mg | Potassium: 400mg | Fiber: 5g | Sugar: 10g | Vitamin A: 1000IU | Vitamin C: 80mg | Calcium: 50mg | Iron: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!