Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $15-20
Equipment
- Paellapan of brede koekenpan
- Snijplank en mes
- Schaaltje voor saffraan
- Kookplaat
- Koken (algemene apparatuur)
Ingredients
- 300 g Paellarijst of bomba rijst
- 10-15 draadjes Saffraan
- 1 grote Ui
- 3 teentjes Knoflook
- 2 stuks Paprika's (rood en geel)
- 1 stuk Courgette
- 200 g Groene bonen
- 2 stuks Tomaten
- 1 blik of pot Artisjokken
- 150 g Doperwten (vers of diepvries)
- 200 g Champignons
- 1.5 L Groentebouillon
- naar smaak Olijfolie
- naar smaak Gedroogde rozemarijn
- naar smaak Paprikapoeder (gerookt)
- naar smaak Zout en peper
- naar smaak Schijfjes citroen voor garnering
- voor garnering Verse peterselie
Instructions
- Week de saffraan in twee eetlepels warm water voor minimaal tien minuten.
- Verhit olijfolie in een brede koekenpan of paellapan en bak de paprika's ongeveer vijf minuten.
- Haal de paprika's uit de pan en bak vervolgens de courgette en champignons.
- Bak de fijngesneden ui en knoflook tot de ui glazig is, voeg de tomaten toe en laat dit pruttelen tot het een beetje pasteus is.
- Voeg de rijst toe en bak deze een paar minuten mee zodat de korrels glazig worden.
- Giet de groentebouillon en het saffraanwater bij de rijst en roer één keer.
- Leg de voorgegaarde groenten op de rijst en laat dit 15-20 minuten sudderen tot de rijst gaar is.
- Verhoog het vuur de laatste paar minuten om een knapperige socarrat te creëren.
- Haal de pan van het vuur, dek af met een theedoek en laat vijf minuten rusten voor het serveren.
Notes
Pas de groenten aan op basis van wat in het seizoen is of wat je in huis hebt. Serveer de paella direct uit de pan voor een authentieke ervaring. Restjes kunnen in de koelkast worden bewaard en zijn lekker als gebakken rijst of in een omelet. Probeer verschillende kruiden voor meer variëteit, maar wees voorzichtig met de hoeveelheid.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 80g | Protein: 12g | Fat: 10g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 800mg | Potassium: 600mg | Fiber: 10g | Sugar: 6g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 50mg | Calcium: 6mg | Iron: 15mg
Tried this recipe?Let us know how it was!