Ga terug
Groente Frittata Parmezaan

Groente Frittata Parmezaan

Een heerlijke Groente Frittata Parmezaan voor elk moment. Simpel, smaakvol en snel klaar. Ideaal voor brunch, lunch of diner. Probeer dit recept nu!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 180
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 8 stuks Eieren
  • 2 kleine courgettes Courgettes
  • 1 stuk Rode paprika
  • 1 stuk Ui
  • 1 handje Spinazieblaadjes
  • 60 g Geraspte parmezaan plus extra om te gratineren
  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper
  • 1 handje Frisse kruiden zoals basilicum en peterselie

Equipment

  • Ovenschotel of ovenbestendige pan
  • Houten lepel
  • Snijplank en scherp mes
  • Kom voor het eimengsel
  • Grill

Method
 

  1. Begin door alle groenten schoon te maken en te snijden.
  2. Verwarm een ovenschotel met olijfolie en bak de ui 2 minuten.
  3. Voeg de courgette en paprika toe en bak nog eens 7 à 8 minuten.
  4. Voeg de spinazieblaadjes toe en laat ze slinken. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Klop de eieren los met de helft van de parmezaan, zout, peper en gesneden kruiden.
  6. Giet het eimengsel over de groenten in de pan en meng voorzichtig.
  7. Laat het mengsel even rusten tot de randen beginnen vast te worden.
  8. Bestrooi de frittata met extra parmezaan en zet onder de grill voor 2 à 3 minuten.

Notities

Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak. Laat de frittata niet te lang bakken; hij moet middenin nog iets vochtig zijn. Experimenteer met verschillende groenten voor een eigen twist. Bewaar de frittata in een luchtdichte container tot 2 dagen in de koelkast of vries in voor tot 3 maanden.