Servings: 2 personen
Calories: 450kcal
Cost: $15
Equipment
- Wokpan of koekenpan
- Snijplank
- Grote mengkom
- Vergiet
- Scherp mes
Ingredients
- 200 g Groene thee noedels of soba noedels
- 250 g Lamsfilet
- 200 g Kerstomaten (mix van rood en geel)
- 1/2 stuk Komkommer
- 2 stuks Lente-uitjes
- 1 bosje Verse koriander
- 1 bosje Verse munt
- 2 el Sojasaus
- 1 el Sesamolie
- 1 el Limoensap
- 1 el Honing
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
- scheutje Olie om in te bakken
Instructions
- Breng een ruime pan water aan de kook en kook de noedels volgens de verpakking (ongeveer 4-6 minuten).
- Giet de noedels af, spoel ze met koud water en laat goed uitlekken.
- Snijd de lamsfilet in dunne reepjes of plakjes en verhit een scheutje olie in een wok of koekenpan op hoog vuur.
- Bak het lam snel aan (2-3 minuten), kruid met zout en peper en laat het rusten.
- Snijd de kerstomaten doormidden, komkommer in plakjes, en de lente-ui in ringetjes. Hak de koriander en munt grof.
- Doe de afgekoelde noedels in een grote kom en voeg de gesneden groenten en kruiden toe.
- Maak de dressing door sojasaus, sesamolie, limoensap en honing te mengen, en giet deze over de salade.
- Meng alles voorzichtig en serveer de salade, eventueel met een garnering van munt of koriander.
Notes
Laat het gebakken lam 5 minuten rusten voor het snijden om de sappen te behouden.
Je kunt andere groenten zoals paprika of wortel toevoegen voor meer variatie.
Bewaar restjes in een goed afsluitbare bak in de koelkast voor 1-2 dagen. De smaken worden vaak beter na een nacht in de koelkast.
Probeer variaties, zoals gebakken garnalen in plaats van lam of voeg fruit toe voor een zoete twist.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 55g | Protein: 25g | Fat: 15g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 700mg | Potassium: 600mg | Fiber: 5g | Sugar: 6g | Vitamin A: 25IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 8mg | Iron: 15mg
Tried this recipe?Let us know how it was!