Servings: 4 personen
Calories: 375kcal
Cost: $15
Equipment
- Oven of grillpan
- Grote mengkom
- Pan voor de rijst
- Snijplank en scherp koksmes
- Spatel of tang
Ingrediënten
- 4 filets zalm (150g per stuk)
- 2 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- naar smaak Zout en versgemalen zwarte peper
- 1 stuk citroen (sap)
- 1 stuk rijpe mango (in blokjes)
- 1 stuk komkommer (ontpit en in blokjes)
- 1 stuk rode paprika (in blokjes)
- 2 el verse koriander (fijngehakt)
- ½ stuk rode ui (fijngehakt)
- 100 g verse of diepvries doperwten
- 1 stuk limoen (sap)
- 1 el olijfolie (extra voor salsa)
- 300 g witte rijst
- 1 stuk komkommer (in dunne plakjes, voor bijgerecht)
- extra koriander om te garneren
Instructies
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen en zet apart.
- Snijd de ingrediënten voor de salsa en meng ze in een grote kom met limoensap, olie, zout en peper.
- Dep de zalmfilets droog en besprenkel met olijfolie, zout, peper en paprikapoeder.
- Verhit de grillpan of barbecue en grill de zalmfilets 4-5 minuten per kant tot een goudbruine korst.
- Serveer de rijst met plakjes komkommer en leg de gegrilde zalm erbovenop.
- Voeg de mango salsa toe als begeleiding en garneer met koriander.
Notities
Gebruik verse en rijpe ingrediënten voor de beste smaak. Je kunt variëren met de salsa door mango te vervangen met perzik of ananas. Voor de salsa, laat deze zeker 15 minuten rusten voor de beste smaken. Dit gerecht is perfect voor een snelle maaltijd of een zomers diner met vrienden. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 375kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 30g | Fat: 12g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 75mg | Sodium: 500mg | Potassium: 750mg | Fiber: 5g | Sugar: 6g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 4mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!