Servings: 4 personen
Calories: 380kcal
Cost: $12
Equipment
- Grote pan
- Koekenpan
- Grote schaal
- Schaar of mes voor het snijden van groenten
- Tangs
Ingrediënten
- 250 g Orzo (Griekse pasta in rijstvorm)
- 400 g Gepelde crevettes
- 150 g Feta, in blokjes gesneden
- 100 g Zwarte Kalamata-olijven, ontpit
- 200 g Cherrytomaten, gehalveerd
- 1 stuk Rode paprika, in kleine stukjes gesneden
- 1 klein Rode ui, in dunne ringen gesneden
- 2 el Extra vergine olijfolie
- 1 el Citroensap
- 1 theelepel Gedroogde oregano
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
- 1 el Frisse peterselie, fijngehakt
Instructies
- Kook de orzo volgens de instructies op de verpakking in gezouten water en giet af.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de crevettes 2-3 minuten per kant tot ze roze zijn.
- Meng in een grote schaal de orzo, cherrytomaten, paprika, rode ui, olijven en feta.
- Voeg de crevettes toe en besprenkel met olijfolie en citroensap.
- Strooi er oregano over en meng voorzichtig.
- Proef en pas eventueel het zout en peper aan.
- Garneer met frisse peterselie en serveer.
Notities
Gebruik eventueel quinoa of couscous als je geen orzo hebt. Voor een vegetarische variant vervang je de crevettes door gegrilde courgette of aubergine. Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 2 dagen, hoewel de orzo zachter kan worden. Serveer de salade koud of op kamertemperatuur voor de beste smaken.
Nutrition
Calories: 380kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 25g | Fat: 12g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 800mg | Potassium: 600mg | Fiber: 3g | Sugar: 4g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 20mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!