Servings: 2 personen
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipment
- Koekenpan of grillpan
- Snijplank
- Grote kom of saladeschaal
- Scherp mes
- Klein kommetje
Ingredients
- 2 kipfilets Kipfilets
- 250 g Cherrytomaatjes (gemengd rood en geel)
- 100 g Feta kaas
- 1 handje Gemengde sla of rucola
- 0.5 stuk Rode ui (optioneel)
- 1 el Extra vierge olijfolie
- 1 el Vers citroensap
- 1 tl Gedroogde Mediterrane kruiden (oregano, basilicum)
- 1 snufje Zeezout
- 1 snufje Versgemalen zwarte peper
- 1 takje Verse peterselie of munt
Instructions
- Snijd de kipfilets in gelijke repen van ongeveer 2 cm breed.
- Bestrooi de kip met Mediterrane kruiden, zout, peper en besprenkel met olijfolie.
- Verhit een koekenpan of grillpan en bak de kiprepen 3-4 minuten per kant tot goudbruin.
- Was en halveer de cherrytomaatjes, snijd de feta in blokjes en de rode ui in halve ringen.
- Doe de sla of rucola in een grote saladeschaal en voeg tomaten, feta, ui en gehakte peterselie of munt toe.
- Leg de warme kip hiervbovenop en maak de dressing van olijfolie en citroensap.
- Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig zonder de feta te verkruimelen.
- Serveer de salade direct.
Notes
Voeg geitenkaas of mozzarella toe als je geen feta hebt. Gebruik gegrilde aubergineblokjes en kikkererwten voor een vegan versie. Bewaar de losse ingrediënten apart in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Perfect voor lunchtijd of een licht diner!
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 30g | Fat: 20g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 600mg | Potassium: 600mg | Fiber: 3g | Sugar: 3g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 20mg | Iron: 10mg
Tried this recipe?Let us know how it was!