Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $25
Equipment
- Grote stoofpan of Dutch oven
- Snijmes
- Spatel
Ingrediënten
- 750 g runderstoofvlees (blokjes van 3 cm)
- 4 el olijfolie
- 400 g kleine ui (zoals parelui)
- 500 g aardappelen, in grove stukken
- 3 stuks wortelen, in dikke ringen
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 3 el tomatenpuree
- 1 blik (400g) tomatenblokjes
- 250 ml volle rode wijn
- 1 tl gemalen kaneel
- 1 tl gemalen kruidnagel
- 4 peulen allspice (of 1 tl gemalen)
- 1 stuk sinaasappel (sap en rasp van een halve)
- 100 g feta (optioneel)
- naar smaak verse peterselie
- naar smaak zout en peper
Instructies
- Kruid de beefblokjes goed met zout en peper en verwarm de olijfolie in een grote stoofpan of Instant Pot.
- Braad de beef in kleine porties aan tot hij goudbruin is en haal de beef uit de pan.
- Bak de kleine ui in dezelfde pan op middelhoog vuur voor ongeveer 5 minuten tot ze carameliseren.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut verder, gevolgd door de tomatenpuree. Laat dit 1-2 minuten meebakken.
- Voeg de gemalen kaneel, kruidnagel en allspice toe en meng goed.
- Voeg de beef samen met de aardappelen en wortelen terug in de pan.
- Schenk de rode wijn erbij en deglaze de pan, los de aangebakken stukjes op.
- Voeg de tomatenblokjes, sinaasappelsap, laurierblaadjes, zout en peper toe.
- Sluit de pan en stoom of laat op laag vuur 1,5 tot 2 uur pruttelen tot de beef zacht is.
- Haal de laurierblaadjes en allspice peulen uit de pan, proef en breng op smaak met zout of peper.
- Serveer de stifado warm, gegarneerd met verse peterselie en eventueel feta.
Notities
Laat de stifado een nacht in de koelkast staan voor intensere smaken. Serveer met rustiek brood of rijst. Dit gerecht kan goed worden ingevroren voor later gebruik. Probeer verschillende vleessoorten zoals lam of kip voor variatie. Vergeet niet de allspice peulen te verwijderen voor het serveren.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 35g | Fat: 20g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 6g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 5mg | Iron: 20mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!