Servings: 4 personen
Calories: 500kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote pan met deksel
- Koekenpan of gegrilde pan
- Mengkom
- Snijplank
- Goed mes
Ingrediënten
- 4 filets kipfilets (ongeveer 600g)
- 3 el olijfolie
- 1 stuk citroen (sap van)
- 2 tenen knoflook (geperst)
- 1 tl gedroogde oregano
- 1/2 tl paprikapoeder
- 2 kopjes langkorrelige rijst
- 4 kopjes kippenbouillon
- 1 stuk citroen (sap van)
- 3 el olijfolie
- 3 tenen knoflook (in dunne plakjes)
- 1 stuk gele ui (fijngehakt)
- 100 g ontpitte zwarte olijven
- 100 g cherrytomaatjes (gehalveerd)
- 1 stuk gele paprika (in blokjes)
- 1/2 kopje verse peterselie (fijngehakt)
- 2 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl paprikapoeder
Instructies
- Meng de olijfolie, citroensap, geperste knoflook, oregano, paprikapoeder, zout en peper in een kom voor de marinade. Voeg de kipfilets toe en laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan en fruit de ui 4-5 minuten tot hij zacht is. Voeg de plakjes knoflook toe en roer een halve minuut mee.
- Voeg de rijst toe aan de pan en roer goed, zodat elke korrel met olie is bedekt. Kook dit 1-2 minuten.
- Voeg de kippenbouillon, citroensap, oregano, tijm, zout en peper toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag, dek af en laat 15-18 minuten pruttelen.
- Grill de gemarineerde kipfilets 6-7 minuten per kant in een hete pan tot ze goudbruin zijn. Laat 5 minuten rusten.
- Meng de olijven, cherrytomaten, gele paprika en de helft van de peterselie door de gekookte rijst. Snijd de kip in plakken.
- Serveer de citroenrijst in borden, leg de kipplakken bovenop en garneer met de citroenplakjes, rest van de peterselie en een scheutje olijfolie.
Notities
Laat de kip altijd rusten na het grillen voor extra sappigheid. Dit gerecht is perfect voor restjes, die je 2-3 dagen in de koelkast kunt bewaren. Probeer ook feta over het gerecht te verkruimelen voor een extra smaakdimensie. Serveer met pitabrood en tzatziki voor een compleet Grieks diner.
Nutrition
Calories: 500kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 30g | Fat: 15g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 600mg | Potassium: 600mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 5IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 4mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!