Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Cost: $10
Equipment
- Steelpan
- Garde
- Oven
- Pinceel
- Bakplaat met bakpapier
Ingrediënten
- 4 grote Croissants van de vorige dag
- 20 g Boter
- 20 g Bloem
- 200 ml Volle melk
- 80 g Geraspte Gruyère AOP
- 1 snufje Nootmuskaat
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
- 1 eidooier Eidooier
- 1 el Melk
- 1 el Suikerkorrels of cassonadesuiker Voor afwerking
- 1 snufje Fleur de sel Alternatief voor de suikerkorrels
Instructies
- Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur.
- Voeg de bloem in één keer toe en roer snel met een garde om een glad 'roux' te krijgen.
- Giet de koude melk geleidelijk toe terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.
- Laat de saus op laag vuur indikken tot een gladde consistentie en voeg de Gruyère, nootmuskaat, zout en peper toe.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de croissants horizontaal open, maar niet helemaal door.
- Verdeel de béchamelsaus rijkelijk over de binnenkant van elke croissant.
- Klop in een klein kommetje de eidooier met de melk om een glazuurlaag te maken.
- Bestrijk de bovenkant van elke gevulde croissant met het glazuur.
- Strooi suikerkorrels of fleur de sel over de bovenkant en leg de croissants op een bakplaat met bakpapier.
- Bak de croissants 10-12 minuten in de oven tot ze goudbruin en bubbelend zijn.
Notities
Gebruik altijd oude croissants voor het beste resultaat; ze zijn steviger. Experimenteer met verschillende kazen zoals Emmentaler of Comté voor variatie. Voor een veganistische versie, gebruik plantaardige ingrediënten. Restjes zijn het lekkerst als ze vers uit de oven komen; bewaar ze in een afgesloten doos en verwarm opnieuw in de oven om ze krokant te maken.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 12g | Fat: 18g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 500mg | Potassium: 250mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 400IU | Calcium: 150mg | Iron: 1.5mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!