Ga terug
Gratin Sint-Jakobsschelpen Garnalen

Gratin Sint-Jakobsschelpen Garnalen

Ontdek het luxe recept voor Gratin Sint-Jakobsschelpen Garnalen. Romig, knapperig en vol smaak perfect voor een feestelijke maaltijd of verwenmoment. Probeer het vandaag.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 375
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 12 à 16 stuks Sint-Jakobsschelpen zonder korrel
  • 12 grote Crevettes, gepeld
  • 1 stuk Sjalot
  • 25 cl Vloeibare room
  • 2 eetlepels Dikke crème fraîche
  • 1 theelepel Milde curry (optioneel)
  • 2 eetlepels Citroensap
  • 30 g Boter
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 60 g Geraspte kaas (emmentaler, gruyère of cheddar)
  • 3 eetlepels Paneermeel
  • Een paar takjes peterselie of bieslook
  • naar smaak Zout en peper

Equipment

  • Ovenschaal
  • Pan
  • Houten lepel
  • Snijplank en mes
  • Ovenhandschoenen

Method
 

  1. Bereid de ingrediënten voor; pel de crevettes en snijd de sjalot fijn.
  2. Bak de sjalot in olijfolie tot hij zacht en glazig is en reserveer.
  3. Bak de Sint-Jakobsschelpen kort aan één kant en rol de crevettes er kort in rond in dezelfde pan.
  4. Maak de romige saus door vloeibare room, crème fraîche, curry, citroensap en specerijen te mengen in de pan en 2 à 3 minuten te laten indikken.
  5. Bouw de gratin op in een ovenschaal met sjalot, Sint-Jakobsschelpen, crevettes en romige saus; bestrooi met kaas en paneermeel.
  6. Gratineer de schaal 10 à 15 minuten in een voorverwarmde oven op 170°C tot de bovenkant goudbruin is.

Notities

Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak. Proef de saus tijdens het bereiden om de kruiden en specerijen af te stemmen. Zorg ervoor dat de schelpdieren niet te lang worden gekookt, anders worden ze rubberachtig. Bewaar restjes in een afgesloten bak in de koelkast en warm opnieuw op in de oven voor de knapperigheid.