Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $10
Equipment
- Middelgrote kookpan
- Grote kookpan
- Ovenschaal of bakplaat
- Vergiet
- Grote slakom
Ingredients
- 150 g Pasta (penne of fusilli)
- 200 g Groene linzen
- 200 g Kerstomaatjes
- 100 g Feta
- 1 stuks Rode ui
- 2 el Olijfolie
- 1 handje Verse kruiden (peterselie, basilicum of dille)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Versgemalen peper
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Halveer de kerstomaatjes en leg ze met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede plaat. Besprenkel de tomaten met olijfolie en zout, en rooster ze 15-20 minuten in de oven.
- Kook in een pan met zout water de groene linzen in ongeveer 20 minuten gaar.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water tot 'al dente'.
- Meng de afgekoelde pasta en linzen in een grote slakom met de geroosterde tomaten en gesnipperde rode ui.
- Verkruimel de feta over de salade en voeg de fijngehakte kruiden toe. Breng op smaak met peper en zout, en meng alles voorzichtig door elkaar.
- Serveer de salade lauwwarm met een druppeltje olijfolie erover.
Notes
Deze salade kan ook koud geserveerd worden als lunch of picknickgerecht. Variaties zijn eenvoudig: gebruik bijvoorbeeld geitenkaas in plaats van feta of voeg andere groenten toe zoals komkommer of paprika. Voor een veganistische optie, vervang de feta door tofu en zorg dat de pasta zonder ei is. Bewaar de salade in de koelkast voor 2-3 dagen, smaak verbetert na een paar uur in de koelkast.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 62g | Protein: 20g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 25mg | Sodium: 400mg | Potassium: 600mg | Fiber: 15g | Sugar: 5g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 10mg | Iron: 20mg
Tried this recipe?Let us know how it was!